Pancetta: differenze tra le versioni
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* Cubettata (sia affumicata che dolce) pronta per sughi.
L'aspetto esteriore finale sarà di uno strato di grasso bianco con filettature rosa (più o meno scure) di carne magra. Il grasso della '''pancetta''' affumicata si presenta con un colore più scuro, tendente al giallo avorio; se la '''
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