Passò quindi ([[Campionato italiano di hockey su ghiaccio 1995-1996|1995-96]]) all'[[HC Merano]], in Serie A2. Al termine della sua seconda stagione con la maglia bianconera, i meranesi raggiunsero la promozione. Con la squadra della sua città natale rimase per sette stagioni, vincendo anche uno scudetto ([[Campionato italiano di hockey su ghiaccio 1998-1999|1998-99]]).
Nel [[Campionato italiano di hockey su ghiaccio 2004-2005|2004-05]] indossò per la prima volta la maglia del [[Ritten Sport]], per tornare però a [[Merano]], in A2, la stagione successiva.<ref>{{cita web|url=http://www.hockeytime.net/2005/06/20/hc-merano-ritorna-ingemar-gruber/|titolo=HC Merano: ritorna Ingemar Gruber|accesso=20-06-2005|data=17-08-2009|editore= hockeytime.net}}</ref> Nel [[2006]] ritornò aal Renon, in massima serie,<ref>{{cita web|url=http://www.hockeytime.net/2012/07/03/sette-conferme-in-casa-ritten-sport/|titolo=Sette conferme in cada Ritten Sport|accesso=31-07-2013|data=03-07-2012|editore=hockeytime.net}}</ref> con ila qualicui vinsemaglia sollevò il primo trofeo della storia della società, la [[Supercoppa italiana (hockey su ghiaccio)|Supercoppa italiana]] nel [[Campionato_italiano_di_hockey_su_ghiaccio_2009-2010#Supercoppa_italiana|2009]].<ref>{{cita web|url=http://www.lihg.it/pg/news.php?PID=1940&Language=&|titolo=5 a 1 del Ritten Sport sull'hC Bolzano. Primo trofeo conquistato nella storia del Ritten Sport|accesso=18-09-2009|data=17-08-2009}}</ref> Nella stagione 2013-14 Gruber vinse sia la [[Coppa Italia (hockey su ghiaccio)|Coppa Italia]] [[Coppa Italia 2013-2014 (hockey su ghiaccio)|2013-2014]] che la [[Elite.A 2013-2014|Elite.A]], il terzo scudetto personale.<ref>{{cita web|url=http://www.hockeytime.net/2013/12/01/la-coppa-italia-e-del-renon-val-pusteria-sconfitto-ai-rigori/|titolo=La Coppa Italia è del Renon: Val Pusteria sconfitto ai rigori|editore=hockeytime.net|data=01-12-2013|accesso=29-03-2014}}</ref><ref>{{cita web|url=http://www.hockeytime.net/2014/04/24/fg6-il-renon-scrive-la-storia-per-la-prima-volta-campione-ditalia/|titolo=Il Renon scrive la storia: per la prima volta campione d'Italia|editore=hockeytime.net|data=24-04-2014|accesso=25-04-2014}}</ref>
