Fuet: differenze tra le versioni

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Il '''fuet''' è un [[salume]] [[spagna|spagnolo]], tipico della gastronomia [[Catalogna|catalana]]. È un insaccato molto diffuso in alcuni territori di [[lingua catalana]], la [[Comunità Valenzana]], la [[Frangia d'Aragona]] e il [[dipartimento francese]] dei [[Pirenei Orientali]]. Attualmente i centri più rinomati per la produzione di fuet sono le città di [[Vic]] ([[Osona]]) e [[Olot (Spagna)|Olot]] ([[Garrotxa]]), ma viene comunque prodotto grossomodo in tutta la [[Catalogna]].

Si tratta di una salsiccia essiccata di carne magra di [[maiale]] (solitamente [[pancetta]]), macinata e condita con [[pepe nero]] e [[sale]] che poi viene insaccata in budella di maiale; di consueto, durante il processo di stagionatura, si formano macchie bianche che testimoniano la formazione di uno strato di [[penicillium]]. Questo strato bianco, vivo e soggetto ai cambiamenti di umidità, necessita frequentemente di ricambi dell'aria che impediscano l'andata a male di tutta la [[salsiccia]].