Lathyrus sativus: differenze tra le versioni

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== Elementi nutritivi e tossici ==

Come altre Leguminacee, ''L. sativus'' produce semi ad alto contenuto di [[proteina|proteine]].

I suoi semi tuttavia contengono anche, in quantità variabile, una [[neurotossina]] sotto forma di [[Acido ossalildiamminopropionico|acido β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionico acido]] od ODAP.<ref>{{Cita pubblicazione | autore = S. L. N. Rao, P. R. Adiga, and P. S. Sarma | titolo = The Isolation and Characterization of β-N-Oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid: A Neurotoxin from the Seeds of Lathyrus sativus | anno = 1964 | rivista = Biochemistry | volume = 3 | numero = 3 | pagine = 432 - 436 | doi = 10.1021/bi00891a022 }}</ref>

L'ODAP è considerato la causa della malattia detta [[neurolatirismo]], una patologia neurodegenerativa che causa oltre ad effetti immediati nervosi, la paralisi degli arti inferiori del corpo. La malattia è stato riscontrata in seguito a carestie in [[Europa]] ([[Francia]], [[Spagna]], [[Germania]]), nel [[Nordafrica]], nell'[[Asia meridionale]] ed è ancora persistente in [[Eritrea]], [[Etiopia]] ed [[Afghanistan]] quando il seme di specie di ''Lathyrus'' diviene la fonte esclusiva o principale di nutrimento per lunghi periodi.

Ricerche hanno mostrato che la concentrazione di ODAP nelle piante aumenta in condizioni estreme (ad esempio: siccità), aggravando il problema.