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Riga 17: == Ricetta == La sua preparazione consiste nel lessare il luccio in acqua con [[Apium graveolens\|sedano]], [[Allium sativum\|aglio]], [[Allium cepa\|cipolla]], [[Laurus nobilis\|alloro]] e mezzo bicchiere di [[aceto]]. Terminata la cottura, il pesce viene spolpato, sistemato in un piatto e lasciato raffreddare. Quindi viene versato sul luccio un condimento preparato a caldo con [[Capparis spinosa\|capperi]], [[Petroselinum crispum\|prezzemolo]], aglio e [[~~Engraulis~~Acciughe ~~encrasicolus~~sotto sale\|acciughe]] (senza sale). Il piatto viene conservato in frigorifero e servito il giorno dopo con fette di [[polenta]] abbrustolita. Il ''luccio in salsa di Marmirolo'' ha acquisito lo stato di "De.C.O." ([[Denominazione comunale d'origine]]).<ref>[http://www.comune.marmirolo.mn.it/index.php?option=com_content&view=article&id=486:marmirolo-conclude-liter-amministrativo-verso-il-deco-del-luccio-in-salsa&catid=322&Itemid=237 Comune di Marmirolo.]</ref><ref>[http://www.infodeco.it/index.php?option=com_content&view=article&id=802:a-mantova-i-prodotti-deco-salgono-a-16-tipicita-e-tradizione-garantiti-dal-marchio&catid=34:latest&Itemid=599/ A Mantova i prodotti De.Co. salgono a 16 Tipicità e tradizione garantiti dal marchio.]</ref>

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