Kombu: differenze tra le versioni

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L'[[acido alginico]] di per sé non è digeribile ed ha un forte potere legante, agisce come un depurativo naturale dell'[[intestino]], raccogliendo le [[tossina|tossine]] lungo le pareti del [[colon]] e consentendo la loro naturale eliminazione; la kombu rinforza anche l'intestino e una preparazione giapponese conosciuta come [[shio-kombu]] è stata usata per molti secoli come rimedio per la [[colite]]. La shio-kombu si prepara ammollando la kombu e tagliandola in quadratini, cucinandola con [[Salsa di soia|shoyu]] ed [[acqua]] finché non sia morbida e l'acqua non sia del tutto [[evaporazione|evaporata]]. Ne vengono serviti alcuni pezzetti ad ogni pasto.

La kombu è anche ricca di [[acido glutammico]], la versione naturale della sostanza aromatizzante detto [[glutammato monosodico]], oggi [[sintesi chimica|sintetizzato]] [[chimica]]mente a partire dalla [[melassa]].

La kombu contiene anche due [[Glucidi|zuccheri]] semplici: [[glucosio]] e [[mannitolo]].