Pandoro: differenze tra le versioni

Versione delle 22:35, 1 gen 2016

Versione delle 18:57, 3 gen 2016

Riga 18:

== Storia ==

Le origini della [[ricetta]] sono da ricercare ai tempi dell'antica [[Roma]], e se ne fa menzione in uno scritto minore che risale al primo secolo d.C., ai tempi di [[Gaio Plinio Secondo | Plinio il Vecchio]], che cita un cuoco di nome Vergilius Stefanus Senex che preparò un "panis" con fiori di farina, burro e olio.<ref>http://corrieredicarmagnola.it/spazio-giovani/rubriche/ironia/pandoro-vs-panettone-scontro-tra-titani/</ref>

[[File:Pandoro-Homemade-Sugared.jpg|thumb|sinistra|upright=0.8]]

La ricetta pare derivi anche dal "pane de oro" che veniva servito intorno al [[XIII]] secolo]] sulle tavole dei nobili [[Venezia|veneziani]]<ref>[http://www.regione.veneto.it/NR/rdonlyres/17AC450C-CC33-47DA-A0E6-F061E6224FD7/0/panetteria_1.pdf Le origini del pandoro secondo la scheda del sito della regione Veneto]</ref>. La nascita della ricetta moderna, almeno come la intendiamo oggi, risale al [[1800]]all'Ottocento, come evoluzione del "'''[[Nadalinnadalin]]'''", dolce veronese che ha ottenuto il riconoscimento della De.Co solamente nel [[2012]].<ref>http://www.turismo.it/gusto/articolo/art/nadalin-natale-a-verona-con-lantenato-del-pandoro-id-10260/</ref> Il 14 ottobre [[1894]] [[Domenico Melegatti]], fondatore dell'[[Melegatti|omonima industria dolciaria veronese]], depositò all'ufficio brevetti un dolce morbido e dal caratteristico corpo a forma di stella a otto punte, opera dell'artista [[Angelo Dall'Oca Bianca]], pittore impressionista.

== Come viene servito ==

Il pandoro tradizionale non viene guarnito internamente con creme o canditi (come il [[panettone]]). Con il tempo le case produttrici hanno cercato di differenziare la propria offerta inventando o riutilizzando particolari ricette, ed è oggi possibile quindi gustare il pandoro in diverse versioni, farcito con [[crema pasticcera]] o ricoperto da uno strato di [[cioccolato]], ecc. È consigliabile riscaldarlo prima di consumarlo. Sovente il pandoro viene venduto in scatole di cartone con lo [[zucchero a velo]] in un sacchettino a parte che gli acquirenti devono versare sul dolce al momento dell'apertura (anche per evitare che lo zucchero a velo con un contatto prolungato con il dolce durante il periodo di confezionamento perda le sue caratteristiche). Trattandosi di un dolce già zuccherato, non tutti ne fanno uso.

== Note ==

<references/>

== Voci correlate ==

* [[Dolci natalizi]]

* [[Panettone]]

* [[Focaccia veneta]]

* [[Babka]]

* [[Nadalin]]

== Altri progetti ==

{{interprogetto|wikt=pandoro|commons=Category:Pandoro}}

== Collegamenti esterni ==

* [http://www.panettonepandoro.com/ Fiera Nazionale del Panettone e del Pandoro], fiera nazionale dedicata ai due prodotti da forno natalizi che prevede rassegne e degustazioni gratuite