Pecorino toscano: differenze tra le versioni

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Versione delle 00:48, 9 gen 2016

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==Caratteristiche==

È un [[formaggio]] ottenuto da latte intero esclusivamente di pecora a pasta tenera o semidura. La forma è cilindrica a facce piane con scalzo alto da 7 a 11 centimetri leggermente convesso e dal diametro variabile fra i 15 e i 22  cm. Il peso di ogni forma può variare da 1 a 3,5 chili. La pasta ha struttura compatta e tenace al taglio per il tipo a formaggi a pasta semidura|pasta semidura. Si presenta di colore bianco o paglierino più o meno intenso. La crosta esterna è di colore giallo con varie tonalità fino al giallo carico. Il sapore è fragrante, accentuato, caratteristico delle particolari procedure di produzione.

==Utilizzo==

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==Voci correlate==

*[{{cita web|http://www.prodottidopigp.it/prodottidoptoscana.htm |Prodotti DOP e IGP toscani]}}

== Collegamenti esterni ==

*[{{cita web|http://www.milkonline.com/fiera/cheese/disciplinari/Pecorino%20Toscano.htm |Disciplinare di produzione]}}

*[{{cita web|http://www.pecorinotoscanodop.it |Consorzio di tutela]}}

{{Formaggi italiani}}