Nitrito: differenze tra le versioni
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[[File:Nitrite-3D-vdW.png|thumb|Modello tridimensionale di uno ione nitrito (NO{{apici e pedici|b=2|p=−}})]]
Il '''nitrito''' è un [[anione]] composto da un [[atomo]] di [[azoto]] e due atomi di [[ossigeno]] caricati negativamente. La sua [[formula chimica]] è NO{{apici e pedici|b=2|p=−}}. A seconda dei casi, può o non può essere considerato come un [[sale]] o un [[esteri|estere]] dell'[[acido nitroso]].
I nitriti presentano un’alta tossicità per l'uomo, specialmente nei bambini, in quanto provocano [[metemoglobinemia]], forma non funzionante dell'emoglobina che riduce l'apporto di ossigeno ai tessuti e talvolta causa anche il decesso. Per reazione con [[ammine]] secondarie ed [[ammidi]] presenti negli alimenti, forma le [[N-nitrosammine|nitrosammine]], N-nitroso composti [[Carcinogeno|cancerogeni]].
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