Fecola di patate: differenze tra le versioni

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[[File:Potato flour2.jpg|thumb|Fecola di patate]]

La '''fecola di patate''' (o detta dai giovani patina) è una [[farina]] ricavata con l'[[essiccamento]] e la successiva [[macinazione]] della [[Patata (alimento)|patata]]. Composta essenzialmente dall'[[amido]] delle stesse, si presenta alla vista come una [[polvere]] di colore bianco.

Essendo totalmente [[Odore|inodore]] e particolarmente leggera è usata come [[addensante]] per [[Salsa (gastronomia)|creme]] e nella [[pasticceria]] in generale. Trova applicazione nella preparazione ad esempio di [[torta|torte]] e altri [[Dolce (cucina)|dolci]] da forno che contribuisce a rendere [[Sofficità|soffici]].