Angelo Paracucchi: differenze tra le versioni

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{{S|cuochi}}

{{tmp|Bio}}

|Nome = Angelo

Angelo Paracucchi (Cannara (PG) 29 Marzo 1929, Trevi (PG) 11 Dicembre 2004.

|Cognome = Paracucchi

|Sesso = M

Nato in un paese agricolo dell'Umbria,( conosciuto, all'epoca, principalmente per le cipolle) Angelo, dopo gli studi di agraria,

|LuogoNascita = Cannara

intraprese un lungo cammino che lo portò a fare esperienza nelle cucine di tutta Europa:Francia, Germania, Inghilterra, ampliando

|GiornoMeseNascita = 21 marzo

ed arricchendo conoscenze culinarie e linguistiche.Ritornato in Italia,fu direttore di alberghi nel Gargano, a Roma e Firenze.

|AnnoNascita = 1929

dove lasciò l'impronta mitica della sua cucina.

|LuogoMorte = Trevi

|GiornoMeseMorte = 11 dicembre

|AnnoMorte = 2004

|Attività = cuoco

|Nazionalità = italiano

}}

Considerato come innovatore e uno dei padri della cucina creativa italiana<ref>[http://www.spoletonline.com/?page=articolo&id=13681 Si è spento a Trevi Angelo Paracucchi, grande maestro di cucina]</ref>, ha raggiunto la notorietà a livello nazionale aprendo, nel [[1974]], la "Locanda dell'Angelo", ad [[Ameglia]], la cui struttura venne progettata da [[Vico Magistretti]]<ref>[http://archivio.mensamagazine.it/articolo.asp?id=707 I Paracucchi e 30 anni di cucina creativa in Italia ]</ref>; in seguito acquista notorietà anche all'estero, e aprirà locali a [[Parigi]] e a [[Osaka]], in [[Giappone]]<ref>In particolare, i primi "eating corners", contribuendo a divulgare, nel mondo, la cucina italiana.[http://old.comune.sarzana.sp.it/citta/cultura/personaggi/Paracucchi_Angelo.htm Angelo Paracucchi (1928 - 2004)]</ref>.

Fra i primi 7 ristoratori e chef d'Italia a vedersi attribuita la stella Michelin alla fine degli anni '70 e' stato il primo professionista della cucina Italiana ad essere invitato ad aprire un ristorante in Francia.

Nel 1983,1984 infatti apri' le porte il ristorante "Il Carpaccio" situato nello storico albergo Royal Monceau di Parigi a due passi dagli Champs Elisees.Per questo, fu il primo chef a far arrivare a Parigi, carciofi italiani e mozzarella di bufala.

Esempio splendido di professionalita' Italiana "Il Carpaccio" e' stato fucina di talenti culinari e il ristorante fu insignito (unico esempio di ristorante Italiano all'estero) della stella Michelin nel 1990.

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La sua grandissima passione per la qualita' delle materie prime e la costante ricerca delle migliori tecniche per esaltare I sapori hanno contagiato una intera generazione di cuochi che negli anni successivi hanno divulgato ed implementato il suo particolarissimo stile di cucina.

Molti dei grandi professionisti della cucina che hanno avuto affermazioni a livello nazionale ed internazionale negli anni '90 sono passati da una esperienza con Angelo Paracucchi. Citarne solo alcuni sarebbe fare un torto ad altri, vanno ricordati preziosi

collaboratori come Giuseppe Nappini, al suo fianco per un trentennio ed Alberico Penati, con il quale condivise l'avventura

Per citarne alcuni: Giacomo Gallina, Francesco Zani, Mario Chiametti, Maurizio Marsili, Mario Frittoli, Alessandro Morelli, Emanuele Cappellini.

al "Carpaccio" e Mario Chiametti- Altri allievi, che Paracucchi chiamava i suoi "ragazzi", trasmettono ancora oggi stile ed etica culinaria, ereditati dal loro "maestro".

==Altre attività==

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==Note==

<references />

testimonianza diretta

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