Pasta di fagioli: differenze tra le versioni
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[[File:Red bean paste anko.JPG|miniatura|Pasta di fagioli rossi tipo azuki]]
La '''pasta di fagioli''' ( o '''Dou sha''' ) è una preparazione culinaria utilizzata soprattutto perlopiù nella [[cucina cinese]] e [[Cucina giapponese|giapponese]] come ripieno per [[Torta|torte]] o dolci .
== Preparazione ed usi ==
I [[Phaseolus vulgaris|fagioli]] vengono cotti ,schiacciati e diluiti nell'acqua .Il liquido quindi ,attraverso un setaccio , viene filtrato per rimuovere eventuali bucce.Una volta fatta raffreddare , alla massa rimasta ,al fine di esaltarne la consistenza , viene talvolta aggiunta olio vegetale o strutto .
[[File:Uguisuan.JPG|sinistra|miniatura|148x148px|Pasta di fagioli prodotta con fagioli Nightingale ]]
La pasta è solitamente prodotta con fagioli ''[[Vigna angularis|Azuki]]'' o [[Akaan]] che le
In particolare la pasta provvista con Azuki viene utilizzato per dolci cinesi, le altre per dolci giapponesi o in [[tong sui]] .▼
▲La pasta è solitamente prodotta con fagioli Azuki o Akaan che le ctndaleonferiscono un tipo aspetto rossastro ; opportunamente però tali fagioli posso essere sostituiti con i fagioli bianchi, Zunda o i fagioli Nightingale che danno alla pasta un colore verdastro .
▲In particolare la pasta provvista con Azuki viene utilizzato per dolci cinesi, le altre per dolci giapponesi o in tong sui .
== Esempi di piatti che utilizzano la pasta di fagioli ==
* Particolari [[Caramella|caramelle]]
* Bun
* [[Dango]][[File:An dango.jpg|miniatura|In foto [[Spiedo (gastronomia)|spiedi]] di ''An-Dango'' ,particolari [[dango]] ricoperti da pasta di fagioli.]]
* [[Ankoromochi]]
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