Veganismo: differenze tra le versioni

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==Salute==

La dieta vegana se non applicata adeguatamente e generalmente seguita da un nutrizionista, può portare a deficit o riduzione nell'assorbimento di talune sostanze, con particolare riguardo verso la vitamina B₁₂: come evidenziato da uno studio retrospettivo del 2013 che analizzava i dati di ulteriori 18 studi scientifici, la carenza di vitamina B₁₂ tra vegani è alquanto diffusa in ogni fascia di età, gruppo sociale e luogo di residenza<ref>Roman Pawlak, et al., "How prevalent is vitamin B(12) deficiency among vegetarians?", ''Nutrition Reviews'', 71(2), February 2013, pp.&nbsp;110–117. {{doi|10.1111/nure.12001}} PMID 23356638</ref><ref name=PawlakMay2014>Roman Pawlak, et al., "The prevalence of cobalamin deficiency among vegetarians assessed by serum vitamin B₁₂: a review of literature," ''European Journal of Clinical Nutrition'', 68(5), May 2014, pp.&nbsp;541–548. {{doi|10.1038/ejcn.2014.46}} PMID 24667752</ref>, per cui è consigliata la regolare integrazione<ref name=Mangels2006>{{cita libro|autore=Debra Wasserman, |autore2=Reed Mangels, ''|titolo=Simply Vegan'',: TheQuick Vegetarian Resource Group,Meals 2006, p.&nbsp;[|url=https://books.google.com/books?id=VSEy_HJ_w7QC&pg=PA171 |p=171]; also|anno=2006 at|editore=The ReedVegetarian Mangels,Resource [Group |isbn=978-0-931411-30-4 |p=171 |urlcapitolo=http://www.vrg.org/nutrition/b12.htm "|capitolo=Vitamin B12 in the Vegan Diet"] |lingua=en}}</ref><ref>{{cita pubblicazione |autore=C. W. Wong, [|url=http://www.hkmj.org/system/files/hkmj144383.pdf "|titolo=Vitamin B₁₂ deficiency in the elderly: is it worth screening?]", ''|rivista=Hong Kong Medical Journal'', |numero=21(2), April|data=aprile 2015201 |, pp.&nbsp;=155–164. {{doi|doi=10.12809/hkmj144383}} |PMID =25756278 |lingua=rn |formato=pdf}}</ref>.

Anche le altre carenze di nutrienti, particolarmente rischiose soprattutto nel periodo pediatrico, possono portare potenzialmente a malnutrizione<ref>{{cita web |url=http://www.ilsussidiario.net/News/Cronaca/2016/3/30/GENITORI-VEGANI-Non-dare-carne-e-uova-ai-bambini-fa-male-Il-dibattito-dopo-il-caso-di-Firenze-Pomeriggio-5-oggi-30-marzo-2016-/691904/ |titolo=Non dare carne e uova ai bambini fa male - Il dibattito dopo il caso di Firenze pomeriggio |editore=Il Sudssidiario.Net |data=30 marzo 2016}}</ref>, oltre a maggiori rischi per la salute per talune patologie<ref>{{cita pubblicazione |url=http://journals.plos.org/plosone/article/file?id=10.1371/journal.pone.0088278&type=printable |autore=Nathalie T. Burkert |autore2=Johanna Muckenhuber |autore3=Franziska Großscha |titolo=Nutrition and Health – The Association between Eating Behavior and Various Health Parameters: A Matched Sample Study |rivista=PlosOne |data=7 febbraio 2014 |doi=10.1371/journal.pone.0088278 |lingua=en }}</ref>. Il maggiore tasso di patologie croniche, su base infiammatoria, è dovuto in gran parte dall'alto livello basale di [[acido arachidonico]] tipico di una dieta vegana<ref>{{cita pubblicazione |url=http://mbe.oxfordjournals.org/content/early/2016/03/09/molbev.msw049.full.pdf+html |autore=Kumar S.D. Kothapalli |autore2=Kaixiong Ye |autore3=Maithili S. Gadgil |titolo=Positive selection on a regulatory insertion-deletion polymorphism in FADS2 influences apparent endogenous synthesis of arachidonic acid |rivista=Molecular Biology and Evolution |editore=Oxford University Press |data=29 marzo 2016 |doi= 10.1093/molbev/msw049 |lingua=en }}</ref>, i cui [[Metabolita|metaboliti]] sono dotati di attività proinfiammatoria causa principalmente l'intensificazione della produzione delle [[Prostaglandina|prostaglandine]], ossia i mediatori primari determinanti l’ampiezza e la durata della reazione infiammatoria<ref>{{cita web |url=http://www.sunhope.it/wp-content/uploads/2015/04/ac-arachidonico-e-prostaglandine.pdf |titolo=Acido arachidonico e prostaglandine |editore=Sunhope - Seconda Università degli Studi di Napoli |data=23 aprile 2015 |formato=pdf}}</ref>.