[[File:La Culaccia di Parma 02.JPG|thumb|Culatello con cotenna affettato]]Il '''culatello con cotenna,''' noto anche come '''culatta di Parma''', è un [[salume]] tipico del [[Parma|parmense]]. Pur essendo simile per molti aspetti al [[Culatello di Zibello]], se ne discosta principalmente per il fatto che non è insaccato: un lato è coperto dalla cotenna, mentre sull'altro è presente la [[sugna]].<ref>{{Cita web|url=http://www.salumificiopevericarlo.com/it/shop/culatello-con-cotenna-/16/culatello-con-cotenna.html|titolo=Culatello con Cotenna|sito=www.salumificiopevericarlo.com|accesso=2016-03-16}}</ref>
