Triticum aestivum: differenze tra le versioni

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Versione delle 21:16, 12 giu 2017

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|nome=Grano tenero

|statocons=

|immagine=[[Immagine:Koeh-274.jpg|200px|]]Immagine_descrizione=

|didascalia= <!-- CLASSIFICAZIONE -->

|dominio= [[Eukaryota]]

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}}

[[File:Tacuinum Sanitatis-threshing.jpg|thumbnail| Contadini che trebbiano il '''siligo'''. Illustrazione del [[Tacuina sanitatis|Tacuinum Sanitatis]] del XV secolo.]]

[[ImmagineFile:Triticum aestivum (ripe) 3.jpg|thumb|upright=1.8|Piantagione di ''Triticum aestivum'']]

Il '''grano tenero''', o '''frumento''', è la specie di [[frumento]] che, per il suo largo impiego nella [[panificazione]] e nella produzione di [[Pasta|paste alimentari]] fresche, assume maggior importanza fra i [[cereali]] in coltivazione oggi.

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==Descrizione morfologica==

[[ImmagineFile:Triticum-aestivum-ear.JPG|thumb|Campo di ''Triticum aestivum'']]

[[ImmagineFile:Spica spiculae.png|thumb|Spiga di ''Triticum aestivum'']]

[[ImmagineFile:Spicula dissecta.png|thumb|Sezione di spiga di ''Triticum aestivum'']]

Caratteristiche frumento tenero:

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*Potenzialità produttiva: Equilibrato sviluppo tra accestimento, lunghezza e densità spighe, grandezza e numero di cariossidi

*Qualità: Quantità di proteine, soprattutto glutine e altri principi nutritivi presenti nella granella

*Resistenza alle seguenti avversità:

**Ruggini, contro le quali si sviluppano specie con precocità nella maturazione;

**Sgranatura, sviluppando una varietà che abbia glumelle molto resistenti;

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Le seguenti varietà sono quelle coltivate maggiormente oggigiorno:

* ''Salmone'': varietà coltivata da diversi anni. Sensibile alle malattie fungine, necessita sempre di un trattamento fungicida al momento della spigatura.

* ''Zena'': varietà di taglia bassa con ottima resistenza all'allettamento. Abbastanza sensibile alla necessità di un trattamento fungicida.

* ''Aztec'': varietà francese tardiva. È dotata di un'ottima fertilità di spiga che permette di compensare l'eventuale ridotto accestimento. Sensibile, deve essere assolutamente trattata con un fungicida.

* ''Bolero'': grano "bianco", di notevole stabilità produttiva. Appartiene alla categoria commerciale dei grani "fini" grazie alle caratteristiche qualitative: elevato contenuto proteico.

* ''Guadalupe'': frumento con rese elevate che si adatta anche alle semine tardive. Ha un discreto contenuto in proteine.

* ''Tibet'': specie di media precocità con ottimi potenziali produttivi e buona resistenza all'allettamento e al freddo. Caratterizzato da una granella ovoidale e giallo chiaro.

* ''Bologna'': uno dei teneri più produttivi nel Nord-Centro Italia, si registrano rese di oltre 8 t/ha in media, ha granella rossa, rientra nella categoria dei panificabili superiori, molto resistente alle fitopatie e risponde bene ad abbondanti fertilizzazioni.

* ''Aubusson'': frumento tenero panificabile più venduto in Italia, da pochi anni sul mercato spicca per le sue rese fino 9-9,2 t/ha, si distingue dagli altri per la sua stabilità sia fisiologica che areica, ottimo in ogni valore molitorio, ha la capacità genetica di adattarsi ad ogni tipo di terreno e areale di produzione.