Pasticceria statunitense: differenze tra le versioni
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== Angel cake ==
La angel cake (o ''angel food cake'') è una classica torta statunitense dal colore molto chiaro e caratterizzata dalla sua incredibile leggerezza. E' indicata anche per gli intolleranti al [[lattosio]], perché priva di [[burro]], [[latte]] o suoi derivati. Tra gli ingredienti vi troviamo gli albumi, la farina, il sale, il [[cremor tartaro]], lo zucchero e la vaniglia.<br>
E' ideale per una colazione light, ma può essere anche farcita con della marmellata, ricoperta di [[crema ganache|ganache]] al cioccolato o decorata con della frutta fresca.<br>
Molto importante per la riuscita della torta è lo stampo, che è simile a quello del tradizionale ciambellone, ma più alto, con la base estraibile e con tre piedini situati lungo il bordo. Una volta tolta dal forno infatti, essa viene capovolta, dando la possibilità al vapore di fuoriuscire, mantenendola soffice e delicata mentre raffredda.<br>
La angel cake ha origini britanniche e appare per la prima volta negli USA in un ricettario del 1839 The Kentucky Housewife di Lettice Bryan e successivamente nel 1878 The Home Messenger Book of Tested Recipes di Isabella Stewart.<ref>{{cita web|url=http://www.cibo360.it/cucina/mondo/angel_cake.htm|titolo=Storia e origini della angel food cake|accesso=13 giugno 2017}}</ref><br>
[[File:Angel food cake texture.jpg|thumb|centro|Angel food cake]]
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