Pasticceria statunitense: differenze tra le versioni

Versione delle 09:28, 22 giu 2017

Versione delle 18:34, 22 giu 2017

Riga 1:

La '''pasticceria [[Stati Uniti d'America|statunitense]]''' deriva dalla tradizionale pasticceria europea e {{cn|si occupa principalmente di dolci colorati, zuccherini e spesso di dimensioni ridotte come minicakes e cupcakes}}. Un recente sviluppo didella quest'ultimapasticceria statunitense è il [[cake design]], l'arte di ricoprire i dolci con la pasta di zucchero in modo da renderli più belli e appetitosi. <br>

Tra i dolci più conosciuti della tradizione statunitense troviamoci sono i [[pancake|pancakes]], la [[red velvet]], i [[cupcake|cupcakes]], i [[muffin]], i [[brownie (gastronomia)|brownies]], i donuts, la [[Torta di zucca|pumpkin pie]], la angel food cake, la Boston cream pie, gli whoopie pies ed i cookies.

=== Donuts ===

[[File:Voodoo Doughnut Documentary Project.jpg|thumb|destra|Donuts]]

I donuts (o ''doughnuts'') sono molto simili alle [[ciambelle]] italiane, ma invece di essere cosparsecosparsi di zucchero bianco, sono ricopertericoperti di [[glassa]], che può essere dei più svariati colori e sapori. <br>

Essi sono a base di farina (o [[Farina manitoba|manitoba]]), lievito, latte, burro, uova e zucchero e aromatizzati con cannella e noce moscata. Una volta preparato, l'impasto, viene fatto riposare fino a che non raddoppia delrispetto suoal volume iniziale. Con l'aiuto di uno stampo per biscotti vengono ritagliati dei cerchi di pasta e con uno più piccolo il tradizionale buco centrale. Quando l'olio raggiunge la temperatura di 175°C i dischi vengono fritti per poi, una volta intiepiditi, essere ricoperti di glassa.<ref>{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Donuts.html|titolo=Donuts|accesso=17 giugno 2017}}</ref><br>

Esiste tuttavia, anche una seconda versione, non molto tradizionale, ma che aiuta a renderli più leggeri, la quale prevede una cottura al forno.<ref>{{cita web|url=http://www.chiarapassion.com/2016/01/ciambelle-donuts-al-forno.html|titolo=Donuts al forno|accesso=17 giugno 2017}}</ref> Questi dolcetti possono sostituire la classica [[torta]], se disposti su un'alzata a piramide con vari livelli. <br>

La primaricetta voltadei chedonuts è comparsa per la ricettaprima dei donuts èvolta negli [[Stati Uniti]] nei primi anni dell'800. La loro scoperta e diffusione si deve però agli [[olandesi]], che li portarono nel 1850 con la loro grande migrazione, sotto il nome di ''olykoeks'' (letteralmente ''torte di petrolio''). <br>

Si trattava di impasto per torte fritto nel grasso di maiale e farcito, ad esempio con la marmellata, per mascherare il fatto che il centro non fosse ben cotto. La questione della cottura è, infatti, il punto cardine per cui [[Hanson Gregory]], un capitano americano di marina, decise di eliminarne il centro (''dough''), riempiendolo con noci (''walnut'') o nocciole (''hazelnut'').<ref>{{cita web|url=http://www.cakeappeal.it/storia-donut-ciambelle-americane/|titolo=La storia delle donut, le morbide e colorate ciambelle americane|accesso=17 giugno 2017}}</ref><ref>{{cita web|url=http://blog.viaggisalvadori.it/blog/2013/11/05/donuts-deliziose-ciambelle-dolci-e-morbide-tradizionali-in-america/|titolo=Donuts: deliziose ciambelle dolci e morbide tradizionali in America|accesso=17 giugno 2017}}</ref><br>

Numerose sono, fra [[Stati Uniti]] e [[Canada]], le catene di industrie produttrici di donuts, come la ''Dunkin’ Donuts'', la ''Krispy Kreme'', e ''Tim Hortons''. <ref>{{cita web|url=http://www.bibenda.it/news_bibenda_singola.php?id=2520|titolo=D come Donut|accesso=17 giugno 2017}}</ref><br>