Pasticceria statunitense: differenze tra le versioni

Versione delle 17:53, 22 giu 2017

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=== Angel cake ===

[[File:Angel food cake texture.jpg|thumb|destra|Angel food cake]]

La angel cake (o ''angel food cake'') è una classica torta statunitense dal colore molto chiaro e caratterizzata dalla sua incredibile leggerezza. E'È indicata anche per gli intolleranti al [[lattosio]], perché priva di [[burro]], [[latte]] o suoi derivati. Tra gli ingredienti vici troviamosono gli albumi, la farina, il sale, il [[cremor tartaro]], lo zucchero e la vaniglia.<br>

E'È ideale per una colazione lightleggera, ma può essere anche farcita con della marmellata, ricoperta di [[crema ganache|ganache]] al cioccolato o decorata con della frutta fresca.<br>

Molto importante per la riuscita della torta è lo stampo, che è simile a quello del tradizionale ciambellone, ma più alto, con la base estraibile e con tre piedini situati lungo il bordo. Una volta tolta dal forno, infatti, essala torta viene capovolta, dando la possibilità al vapore di fuoriuscire, mantenendola soffice e delicata mentre raffredda.<br>

La angel cake ha origini [[Gran Bretagna|britanniche]] e appare per la prima volta negli [[Stati Uniti d'America|USA]] in un ricettario del 1839 ''The Kentucky Housewife'' di [[Lettice Bryan]] e successivamente nel 1878 in ''The Home Messenger Book of Tested Recipes'' di [[Isabella Stewart]].<ref>{{cita web|url=http://www.cibo360.it/cucina/mondo/angel_cake.htm|titolo=Storia e origini della angel food cake|accesso=13 giugno 2017}}</ref><br>

Si narra che montare a neve gli albumi fosse compito degli [[Schiavitù negli Stati Uniti d'America|schiavi d'America]] perché c'era bisogno di muscoli potenti per ottenere un miglior risultato. <ref>{{cita web|url=http://ricette.giallozafferano.it/Angel-cake.html|titolo=Angel cake, presentazione|accesso=15 giugno 2017}}</ref>

===Boston cream pie===