Pasticceria statunitense: differenze tra le versioni

Versione delle 18:56, 22 giu 2017

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===Boston cream pie===

[[File:Recently departed ...from Boston.jpg|thumb|sinistra|Boston cream pie]]

La Boston cream pie è costituita da una base, (una ''sponge cake'', soffice e prevalentemente al [[burro]]), una farcitura centrale di crema di [[vaniglia]] e una copertura al [[cioccolato]]. Tra gli ingredienti della base ci sono uova, burro, farina, latte, zucchero, lievito e vaniglia. QuestaLa base può essere bagnata con dei succhi o liquori a piacimento.<br>

La farcia è molto simile alla [[crema pasticcera]], ma in versioni meno tradizionali, può essere sostituita con crema al cioccolato o al caffè.<ref>{{cita web|url=http://www.hovogliadidolce.it/boston-cream-pie-ricetta/|titolo=Boston cream pie|accesso=15 giugno 2017}}</ref><br>

Fondamentale per la riuscita della torta è il modo in cui vengono incorporati zucchero e uova.: Devonodevono produrre delle bolle d'aria che contribuiscano a rendere la base spugnosa.<ref>{{cita web|url=https://cooking.nytimes.com/recipes/1018668-boston-cream-pie |titolo=Boston cream pie|accesso=15 giugno 2017}}</ref><br>

Per l'inaugurazione del [[Parker House Hotel]] (oggi ''Omni Parker House Hotel'') di [[Boston]], nel 1856, era stato assunto uno chef di origine franco-armena, M. Sanzian. Egli in occasione dell'evento ideò la Boston cream pie, che originariamente aveva i nomi di ''Chocolate Cream Pie'' o ''Parker House Chocolate Cream Pie''.<ref>{{cita web|url=https://whatscookingamerica.net/History/Cakes/BostonCreamPie.htm|titolo=Boston Cream Pie History and Recipe|accesso=16 giugno 2017}}</ref><br>

L'originale prevedeva una ''sponge cake'' tagliata orizzontalmente in due parti, bagnate con sciroppo di [[rum]]. La [[crema pasticcera]] serviva sia come ripieno all'interno, sia per ricoprirne i lati, in un secondo momento cosparsi di [[mandorla|mandorle]] a fette tostate. Il tutto veniva ricoperto da uno strato di [[cioccolato]] fondente.