Tè cinese: differenze tra le versioni
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Il [[tè]] ha una lunga storia in [[Cina]]. Anche se ha avuto origine in Cina durante la [[dinastia Tang]], con tè cinese ci si riferisce generalmente a foglie di tè che sono state lavorate usando metodi trasmessi dalla [[Cina antica]]. Secondo una leggenda popolare, questa bevanda fu scoperta dall'imperatore [[Shen Nung|Shennong]] nel 2737 a.C., a seguito della caduta casuale di una foglia di questa pianta nell'acqua che stava facendo bollire.<ref><cite class="citation web" contenteditable="false">[http://en.radio86.com/lifestyle-china/tea-and-chinese-way-life "Tea and the Chinese way of life"]. radio86.com<span class="reference-accessdate">. </span></cite></ref> Il tè è parte integrante della storia e della cultura cinese. Con la legna da ardere, il riso, l'olio, il sale, la salsa di soia e l'aceto, è considerato una delle sette necessità fondamentali della vita cinese.<ref><cite class="citation web" contenteditable="false">[http://ketang.dict.cn/item/4e981f95acf0a3c9df000098 "Notes on Chinese Culture - Food and Drinks (08) – Chinese Tea"]. dict.cn<span class="reference-accessdate">. </span></cite></ref>
Il tè cinese può essere classificato in cinque categorie: [[Tè bianco|bianco]], [[Tè verde|verde]], [[oolong]], nero e [[Tè postfermentato|postfermentato]]. Alcuni aggiungono altre categorie per tè profumati e pressati. Tutti questi tipi vengono dalle varietà della pianta della ''[[Camellia sinensis]]''. La maggior parte dei tè cinesi è consumata in Cina e non viene esportata, tranne che per le
All'interno di queste categorie principali c'è una vastissima gamma di bevande. Alcuni ricercatori ne hanno contate più di 700, mentre altri alzano il conteggio ad oltre il migliaio. Alcune variazioni sono dovute alle diverse specie della Camellia sinensis. Ad esempio la popolare Tieguanyin risale ad una pianta scoperta ad Anxi nella provincia del [[Fujian]]. Alcune caratteristiche sono anche dettate dal clima in cui cresce. Il fattore che però influisce di più sulla differenziazione del tè è la lavorazione che avviene dopo la raccolta delle foglie. Il tè verde e il tè bianco subiscono un processo termico ([[Caratteri cinesi semplificati|simplified Chinese]]:<span contenteditable="false"> </span><span contenteditable="false" lang="zh-Hans">杀青</span><span contenteditable="false">; </span>[[Caratteri cinesi tradizionali|traditional Chinese]]:<span contenteditable="false"> </span><span contenteditable="false" lang="zh-Hant">殺青</span>) subito dopo essere stati raccolti in modo da evitare l'ossidazione, spesso chiamata fermentazione, dovuta
=== Dinastia Song ===
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Non tutti i tè pregiati sono fatti con foglie appena nate. Il tè verde più apprezzato, il Lu An Gua Pian, è prodotto da foglie mature.
Per tradizione, i boccioli e le foglioline vengono raccolti prima del 5 aprile, data della [[festa di Qingming]]. Normalmente si inizia il raccolto quando il 5% della coltivazione è pronta, o quando i boccioli hanno raggiunto una certa misura. Alcuni
== Note ==
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