Bulgur: differenze tra le versioni

Versione delle 17:09, 28 lug 2017

Versione delle 09:10, 31 lug 2017

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== Disponibilità ==

Il bulgur si trova principalmente nei negozi di [[alimentazione biologica]], di [[cucina etnica|cibi etnici]], in [[erboristeria]] e nelle botteghe del [[commercio equo e solidale]], ma in alcuni paesi europei quali Italia, Germania e Francia si trova anche nei supermercati, (e naturalmente nei negozi di [[cucina turca|alimentari turchi]]), a prezzi convenienti e disponibile in molte varietà.

== Preparazione ==

La sua preparazione è rapida e semplice; deve soltanto essere messo in ammollo prima in acqua 20-30 minuti per farlo reidratare e farlo successivamente farlo cuocere in una quantità di acqua pari al doppio del volume di bulgur per 10 minuti circa,; poisuccessivamente lo si lascia nell'acqua di cottura ancora per una decina di minuti per permettere una ulteriore crescita del volume;. siSi può servire caldo come [[pilaf]] o freddo come [[Tabbouleh]]. Il bulgur è anche l'ingrediente di base del [[quibe]], un alimento che si presenta sotto mille diverse forme nella cucina mediorientale.

Il bulgur crudo, non essendo stato precotto, non ha bisogno di essere reidratato, non deve essere messo in ammollo prima della cottura, ma va direttamente cotto in acqua per 10 minuti circa. Il bulgur crudo non avendo subito i processi di germogliazione, precottura, essiccazione, durante la cottura assorbe più acqua e acquista più volume e i granellini rimangono ben separati tra di loro, si consiglia quindi di cuocerlo con una parte di bulgur e 2,5 parti di acqua