「練り菓子」の版間の差分

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{{出典の明記|date=2022-06-09}}

'''練り菓子'''もしくは'''練菓子'''（ねりがし）は、別名「こなし」ともいい、[[粉|粉末]]状もしくは粒状の原料と液状もしくは[[粘土]]状の原料を配合してから、[[外力]]を繰り返し加えて分布を均一化し、粘土状の[[塑性変型]]する状態に仕上げた間食用の[[食品]]類。

原料の性質により、成形後にそのまま食用になるものと、蒸して加熱する必要があるものに分かれる。[[和菓子]]の内うち、[[生菓子]]と呼ばれるものの多くは練り菓子である。[[餅]]も練り菓子と類似の製法で作るが、[[主食]]と考えられる事ことが多く、練り菓子に入れられない事ことも多い。

粉末原料として、[[米粉]]、[[はったい粉]]、[[きな粉]]、[[砂糖]]など、粒状の原料として[[ゴマ]]、[[クルミ]]など、粘土状の原料として[[アズキ]]などの[[餡]]、液状の原料として[[湯]]、[[茶]]、[[牛乳]]、おろした[[芋]]類などがよく使われる。

など、粒状の原料として[[ゴマ]]、[[クルミ]]など、粘土状の原料として[[アズキ]]などの[[餡]]、液状の原料として[[湯]]、[[茶]]、[[牛乳]]、おろした[[芋]]類

などがよく使われる。

== 日本の練り菓子の例 ==

[[画像File:Nerikiri natsu.jpg|thumb|300px|right|夏の菓子 （なでしことツバメ）]]

[[File:Wagashi closeup 06.jpg|thumb|300px|right|[[錦玉]]をまぶした[[アジサイ]]の練り切り。他の菓子とも組合わす。]]

* [[練り切り]]

* [[羊羹]]

* [[ういろう (菓子)|ういろう]]

* [[すあま]]

* [[州浜|洲浜団子]] - [[京都府]]

* [[明けがらす]] - [[岩手県]]

* [[からすみ (菓子)]] - [[愛知県]]

* [[ゆべし]](（一部)）

* [[スイートポテト]]（日本で創作された洋菓子）

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* [[干菓子]]

== 外部リンク ==

[[Category:洋菓子|ねりかし]]

* {{Kotobank|練菓子}}

[[Category:アジアの菓子|ねりかし]]

[[Category:和菓子|ねりかし]]

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[[Category:洋菓子|ねりかし]]

[[Category:アジアの菓子|ねりかし]]

[[Category:和菓子|ねりかし]]