Utente:Alex.caffe/Sandbox: differenze tra le versioni
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Una caffetteria Third wave ha come mission la soddisfazione <u>psicosensoriale</u> e <u>culturale</u> del cliente, non ha parametri prestabiliti ma solamente consigliati dalle associazioni di settore al quale può attenersi o meno, a patto che soddisfi <u>entrambi</u> gli scopi verso l'utente
== Descrizione ==
La third wave of coffee o terza onda del caffè è un movimento per trasformare lo [[specialty coffee]] in una bevanda di pregio e da considerare come un prodotto artigianale, come il vino, o la birra piuttosto che una merce. Ciò comporta miglioramenti in tutte le fasi della produzione, dal miglioramento della coltivazione, della raccolta e della trasformazione dei caffè, a rapporti più forti tra i coltivatori, commercianti e torreffattori, una qualità superiore edovuta alla torrefazione fresca, talvolta chiamata "microroasting" (per analogia con microbirrifici), a birra artigianale.
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