Pearà: differenze tra le versioni
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Nella ricetta originale il formaggio e il burro non sono contemplati, così come riportato dallo scrittore veronese [[Dino Coltro]] nel volume "La cucina tradizionale Veronese".<br />
Per una realizzazione perfetta è fondamentale una lenta e lunga cottura (che può durare anche ore). Questa salsa è tradizionalmente accompagnata al bollito misto, detto anche lesso. La diffusione di questa salsa, tipico accompagnamento del lesso delle domeniche o del [[Natale]], è limitata a [[Verona]], quasi esclusivamente nella [[provincia di Verona]].
Non è da confondere con la [[peverada]], salsa a base di fegatini di pollo, da cui differisce molto.
==Storia==
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