Nasce a [[Caracas]], [[Venezuela]], da Damaris Rojas e Óscar Rubio. Sua madre ce l'ha fatta con il suo lavoro d'ufficio, anche se ha sempre avuto interesse per la recitazione. Era cresciuta come [[cattolicacattolico]], l'attrice ha confessato di aver avuto una sorella, ma morì quando lei era piccola. Sheryl è di background culturale misto, il suo interesse per la recitazione è iniziata quando era ancora molto piccola. La sua carriera di attrice è iniziata all'età di otto anni.<ref>{{cita news|lingua=es|url=http://www.extra.ec/ediciones/2015/08/27/farandula/no-podia-salir-al-cine-ni-a-los-recreos/|titolo=‘No podía salir al cine ni a los recreos’}}</ref> L'attrice ha confessato che quando frequentava la scuola non era popolare, e ha anche sofferto il [[bullismo]].<ref>{{cita web|titolo=Shery Rubio en Glam Coolture|url=http://glamcoolture.com.ve/shery-rubio-en-glam-coolture/|editore=glamcoolture.com.ve|data=10 dicembre 2015}}</ref>
