Salame pezzente: differenze tra le versioni

Versione delle 08:34, 24 set 2017

Versione delle 08:52, 1 ott 2017

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==Riconoscimenti==

Basilicata e Calabria hanno inserito tale salume nell'elenco dei [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani]]. Inoltre, il preparato gode di una tutela di [[Slow food]], che ha inserito, tra i suoi ''[[presidiPresidi ede Arca del Gusto di Slow Food|presìdi]]'', il '''Pezzente della Montagna Materana''', lavorato in maniera tradizionale e prodotto con carne proveniente da maiali allevati allo stato brado, in pascoli di montagna fra i comuni di [[Accettura]], [[Aliano]], [[Calciano]], [[Cirigliano]], [[Garaguso]], [[Gorgoglione]], Irsina, [[Oliveto Lucano]], [[Stigliano]] e [[Tricarico]] della [[provincia di Matera]].

Anche in [[Puglia]], il salame è stato blindato come [[prodotti agroalimentari tradizionali italiani|prodotto agroalimentare tradizionale]], con il nome Pizzintella o Pzzntel di [[Gravina in Puglia|Gravina]]<ref>[http://www.tipicipuglia.it/scheda_prodotto.php?cod_prodotto=Cr7 www.TipiciPuglia.it - Il portale dei prodotti tipici della puglia<!-- Titolo generato automaticamente -->]</ref>. La produzione è storica anche nella città [[murgia]]na per via della vicinanza con la [[Basilicata]], oltre per lo storico ruolo che il territorio gravinese ha de sempre ricoperto, come cerniera tra [[Puglia]] e [[Lucania]]; {{chiarire|tra Bradano e Gravine}}.