Motsetta: differenze tra le versioni

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La '''motsetta''', '''motzetta''' o '''mocëtta''' (in italiano '''mocetta''') è un [[salume]] di origine antica, parte del tradizionale tagliere delle [[Alpi Occidentali]] e riconosciuto come [[Prodotti agroalimentari tradizionali italiani|Prodotto Agroalimentare Tradizionale]] (P.A.T.) italiano.

Viene prodotto in tutta la [[Valle d'Aosta]] e nel [[Piemonte]] settentrionale ([[Canavese]], [[Valsesia]], [[Val d'Ossola]]...<ref>[http://www.piemonteagri.it/qualita/prodotti/carni/scheda/102-mocetta-del-canavese-valsesiana-ossolana ''Mocetta del canavese valsesiana ossolana'']. Piemonte Agri. (consultato nel giugno 2012)</ref>), a partire da [[taglio di carne|tagli di [[carne]] magri, prevalentemente [[muscolo]] o [[coscia]]. La carne può essere quella [[BueBos taurus|bovina]], oppure [[pecoraOvis aries|ovina]], [[capraCapra hircus|caprina]], [[MaialeSus scrofa domesticus|suina]] o di [[selvaggina]]<ref name=tradmotsetta>{{cita|AA.VV.|p. 40}}</ref> (tra queste ultime particolarmente apprezzata la carne di [[Rupicapra rupicapra|camoscio]]).

==Preparazione==