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=== La cucina viennese ===
La capitale austriaca non ha grandi tradizioni culinari ma vi si possono trovare piatti gustosi di chiara derivazione della cucina boema, ungherese, [[Cucina italiana|italiana]] ed ebraica. Nei menù di Vienna si trova il ''Tafelspitz'', un pezzo di manzo bollito nel brodo, che di norma viene servito con salsa di [[Allium schoenoprasum|erba cipollina]], [[Patata (alimento)|patate]] arrosto, [[mela]] o [[Raphanus|cren]]; il ''[[Gulasch]]'', specialità ungherese, che consiste in uno stufato di carne cotta con lardo, [[farina]], [[cipolle]], [[carote]], patate e [[paprica]]; lail ''Wiener Schnitzel'', una cotoletta di vitello impanata e fritta; la ''Frittatensuppe'', una frittata tagliata a striscioline e servita in una tazza di brodo caldo; il ''[[Kaiserschmarren]]'', una frittata dolce sminuzzata e condita con composta di frutta, inventata, secondo la leggenda, dall'[[Impero austriaco|imperatore]] [[Francesco Giuseppe I d'Asburgo|Francesco Giuseppe]]. Altri dessert conosciuti sono inoltre: l'''[[strudel|Apfelstrudel]]'', il ''Powidltascherl'', fagottino di pasta di patate ripieno di mousse alle [[Prunus domestica|prugne]] e il ''Topfenstrudel'', fatto con uno strato sottilissimo di pasta da strudel ripiena di ''[[Quark (formaggio)|quark]]'' (una specie di ricotta) e [[Uva sultanina|uvetta]]; il dolce più famoso è invece la ''[[Sacher]]torte'', torta di [[cioccolato]] con [[marmellata]] di [[Albicocca|albicocche]]. Si hanno poi la ''Rindsuppe'' (zuppa di carne di manzo), i ''Grießnockerl'' (gnocchetti di semolino), le ''Palatschinken'' ([[crêpe]]), il ''Beuschel'' (piatto a base di cuore e polmoni), ed i ''Knödel'' ([[Canederli|gnocchi di pane]]), il ''Backhendl'' (galletto arrosto impanato), i ''Buchteln'' (dolci di pasta lievitata), i ''Fisolen'' ([[Phaseolus vulgaris|fagiolini]]), il ''Kukuruz'' ([[Zea mays|mais]]), il ''Liptauer'' ([[formaggio]] cremoso preparato con [[paprica]], [[burro]], erbe aromatiche e [[Allium cepa|cipolle]]).
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File:Liptauer.jpg|Il ''Liptauer'', pronto da spalmare sul pane.
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