'''Booza''' ({{lang | ar | الآيس كريم واللبن}} in [[Lingua araba|Arabo]]: "gelato al latte", detto anche "gelato arabo" ècomposto undi resina di [[Mastic (resina)|mastice]] - basato [[gelatomastic]]. È elastico, appiccicoso,resistente allo scioglimento ai climi più caldi del [[mondo arabo]], dove è più comunemente trovato<ref name="amir_Leba">{{Cita web |titolo=Lebanese ice cream: Booza / Buzza {{!}} Amira's Pantry |lingua=en |sito=Amira's Pantry |accesso=4 Dicembre 2017 |url=https://amiraspantry.com/lebanese-ice-cream-booza-buzza/ }}</ref><ref name="thef_Awes">{{Cita web |titolo=Awesome Food of the Week: Booza – Ice Cream from the Levant |lingua=en |sito=The Food Blog |accesso=4 Dicembre 2017 |url=http://thefoodblog.com.au/2012/04/awesome-food-of-the-week.html }}</ref>.
IlQuesto tipo di gelato è solitamentedi solito e tradizionalmente un prodotto con un ingrediente chiamato "sahlab" ({{lang | ar | سحلب}}) o "[[salep]]", che gli conferisce la capacità di resistere alla fusione. Questo ingrediente è primario nella versione turca di questo stiletipo di gelato, chiamatoed è chiamato'' [[dondurma]] ''.
== Consumo e cultura ==
La preparazione deldi questo gelato è una vera arte. QuandoGli iartigiani venditorilo preparano il gelato in contenitori profondi, e, quando ladiventa consistenzaduro, diventamentre durasi suona, inizia la preparazione viene fatta contramite un grosso mortaio di legno mentre si suonalegna. Si suona sul gelato fino a quando il gelato è pronto.
