Wiener Schnitzel: differenze tra le versioni

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|varianti = [[cotoletta alla milanese]]<br />[[cotoletta alla bolognese]]<br />[[faldìa]]

}}

LaIl '''Wiener Schnitzel''' è una specialità della cucina [[Vienna|viennese]], consistente in una sottile fetta di [[vitello]] impanata e fritta nello [[strutto]].

La forma tradizionale viene servita con insalata di lattuga ed [[insalata di patate]]. Pratica comune è anche aggiungere al piatto una fetta di limone, che viene spremuta dal commensale sull'impanatura. Ne è diffusa anche una versione fatta di [[maiale]] anziché di vitello, ma il suocui nome corretto è però ''Schnitzel Wiener Art'' (in Germania) oppure ''Wiener Schnitzel vom Schwein'' (in Austria).

== La contesa ==

LaIl Wiener Schnitzel è stata al centro di una disputa fra la [[cucina italiana]], che lalo considera una variante della [[cotoletta alla milanese]] portata in patria da [[Josef Radetzky]] quando ritornò dalla sua lunga residenza nel [[Lombardo-Veneto]], e la [[cucina austriaca]], secondo cui il piatto meneghino sarebbe solo una versione delladel Wiener Schnitzel, appunto, e imparatoimparata a fare dai cittadini di [[Milano]] osservando i cuochi dei reggimenti occupanti.

{{cn|La contesa si può ritenere conclusa in quanto nel suo ''L'Italia prima dell'Unità (1815-1860)'' lo storico [[Romano Bracalini]] afferma, nel capitolo «Usi e costumi a tavola», che un documento del 1148, citato a sua volta da [[Pietro Verri]] nella sua ''Storia di Milano'', riporta la cronaca di un pranzo solenne in cui, nella terza portata, compaiono i «lombos cum panitio» (ovvero lombata di vitello impanata, cioè la [[cotoletta]]).