「生春巻き」の版間の差分

2023年3月22日 (水) 02:54時点における版

2023年9月6日 (水) 02:20時点における版

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'''生春巻き'''（なまはるまき、{{lang|vi|Gỏi cuốn}}（ゴイ・クオン）、{{lang|vi|Nem cuốn}}（ネム・クオン））は、[[フォー]]とともに[[ベトナム料理]]を代表するものとして国外で知られる料理。{{lang|vi|Gỏi cuốn}}は「包んだ（野菜や魚介の）和え物」の意である。

中国が発祥の揚げ[[春巻き]]とは、材料・調理・味覚のいずれにおいても異なる。中国語でも生春巻きは「[[ベトナム]]春巻き」（{{lang|zh-hant|越南春卷}}/{{lang|zh-hans|越南春卷}}）または「夏巻き」（{{lang|zh-hant|夏卷}}/{{lang|zh-hans|夏卷}}）と呼ばれ区別されている。また、英語でも中国の揚げ春巻きが「spring roll」と呼ばれるのに対し、生春巻きは「summer roll」と呼ばれている。現地では、日本で知られるほどメジャーな料理ではない<ref name="minh">{{cite book|publisher=情報センター出版局|author=池田浩明|title=食べる指差し会話帳3　ベトナム　第2版|ISBN=4-7958-2393-6|pages=8,10,78}}</ref>。南部では屋台で食べられる軽食やおやつ扱いであり、レストラン等では外国人客向けの中級・上級店で供される<ref name="minh" />。

また現地の家庭料理では、手巻き寿司のように各自で巻くスタイルになる。また米粉麺のブンを挟んで食べるため、ご飯と一緒に食べることは少ない。