Bignè: differenze tra le versioni

Versione delle 17:44, 1 ago 2018

Versione delle 18:05, 23 ago 2018

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È la forma originaria del dolce, diffusa in numerosi paesi d'[[Europa]]. È formato da una pasta di farina, uova, latte, zucchero, burro, liquore e lievito che viene divisa in piccole forme, successivamente fritte e spolverate di zucchero a velo. In molte regioni è un tipico dolce di carnevale. Una versione differente del bignè fritto è tradizionale delle zone [[cajun (etnia)|cajun]] degli [[Stati Uniti d'America]] molto famosa a New Orleans. In questa versione, di nota derivazione francese, il bignè è un dolce quadrato fritto.

Si ricava da una pasta lievitata che viene stesa con il [[Matterello|mattarello]], tagliata in quadrati che vengono [[frittura|fritti]] in olio di semi di [[Cotone (seme)|cotone]] e spolverati di zucchero a velo. {{citazione necessaria|Si ritiene che la ricetta sia stata portata nel corso del Settecento dalle suore dell'ordine delle Orsoline}} e sia divenuta comune nel 1800. È un dolce comune e amato, reperibile nelle caffetterie, cui ci si riferisce impropriamente come doughnuts, sebbene questo termine indichi nel resto degli stati anglofoni la [[ciambella]] dolce, fritta e glassata.

== Il bignè ripieno ==