Utente:AnticoMu90/Sandbox

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Le uova alla scozzese (in inglese scotch eggs) consistono in uova sode che, dopo essere state avvolte nella carne di salsiccia, vengono successivamente rivestite nel pangrattato prima di venire cotte o fritte.

Storia

Esistono diverse teorie sulle origini e l'etimologia delle uova alla scozzese. Sebbene si pensi che che siano state inventate nel grande magazzino londinese Fortnum & Mason nel 1738,[1][2] il Culinary Delights of Yorkshire esse avrebbero avuto origine a Whitby, nello Yorkshire, in Inghilterra, nel 19 ° secolo, e originariamente erano coperti di pasta di pesce piuttosto che di carne di salsiccia. Erano presumibilmente intitolati a William J. Scott & Sons, un noto ristorante che li vendeva. È stato anche suggerito che in origine fossero chiamate uova "bruciate", dato che erano cotte a fuoco aperto. Altri scrittori hanno notato somiglianze con un piatto Mughlai chiamato nargisi kofta ("Polpette di Narciso") e un piatto algerino. [3]

La prima ricetta stampata appare nell'edizione del 1809 del nuovo sistema di cucina domestica Maria Rundell. Rundell, così come altri autori del diciannovesimo secolo, li servì bollenti con il sugo. [4]

== Le uova di scotch sono un cibo da picnic comune. Nel Regno Unito le uova scotch confezionate sono disponibili nei supermercati, nei negozi d'angolo e nelle stazioni di servizio autostradali. Sono disponibili anche versioni in miniatura, vendute come "mini scotch eggs", "uova salate", "uova da picnic", "uova da festa", "uova snack", "morsi d'uovo" o simili. Questi contengono uovo tagliato o un uovo di quaglia, piuttosto che un uovo intero di pollo e talvolta contengono maionese o pancetta tritata.

Negli Stati Uniti, molti pub e ristoranti in stile "british" servono uova di scotch, di solito servite calde con salse a immersione come condimento per ranch, salsa piccante o salsa di senape piccante. Alla fiera dello stato del Minnesota le uova di scotch vengono servite su un bastone. [5] Le uova di scotch sono disponibili nella maggior parte dei festival del Rinascimento negli Stati Uniti. [6] [7] [8]

Nei Paesi Bassi e in Belgio, le uova di scozzese possono anche essere chiamate vogelnestje ("piccolo nido d'uccello"), perché contengono un uovo, o eierbal ("palla di uovo").

Esistono diverse varianti locali. Il Manchester Egg utilizza un uovo in salamoia avvolto in una miscela di carne di maiale e sanguinaccio nero del Lancashire, [9] e l'uovo di Worcester usa un uovo in salamoia in salsa Worcestershire e avvolto in un misto di carne di salsiccia locale e sanguinaccio.