Purcidd'
dolci
I Purcidd' sono dolci tipici natalizi della tradizione di Martina Franca.
| Purcidd' | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Puglia |
| Zona di produzione | Martina Franca |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Settore | Paste fresche e prodotti della panetteria, pasticceria, confetteria |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | Struffoli, Sannacchiudere, Purceddhruzzi |
Il nome deriva dal fatto che la loro forma ricorda dei piccoli porcellini.
Si realizzano impastando farina (o semola), vino bianco, acqua e sale; la forma deve essere simile a quella degli gnocchi. Dopo aver dato la tipica forma, possono essere sia fritti che cotti al forno. Una volta raffreddati, andranno mescolati con miele caldo e mandorle tostate; può anche essere aggiunta una spolverata di cannella per dare più sapore al tutto. Vengono generalmente serviti insieme a cartellate e 'ntrem di vicch'(altro dolce natalizio martinese).
Note
- ^ Purcidd O Struffoli - Dolci di Natale, su blog.giallozafferano.it. URL consultato il 19 settembre 2018.
