Altbier
Template:Birra Altbier (spesso abbreviata in Alt) è una birra scura ad alta fermentazione originaria delle regioni di Düsseldorf e di Niederrhein in Germania.
Il nome Altbier, che letteralmente significa vecchia birra, si riferice all'antico metodo di produzione (lievito ad alta fermentazione e malto scuro). Fino agli anni Cinquanta, ľAlt veniva chiamata anche Düssel (da Düsseldorf), ma da quando il termine non è più un'indicazione di origine controllata, l'Altbier può essere prodotta anche al di fuori della regione di Düsseldorf.
Düsseldorf e Colonia sono rivali di lungo corso, sebbene oggi tale rivalità si sia ridotta a quale delle loro birre sia la migliore, l'Altbier di Düsseldorf o la Kölsch di Colonia, un'altra birra ad alta fermentazione.
Descrizione
Il suo nome di Altbier (vecchia birra) proviene dall'anzianità del metodo di mescolanza: fermentazione alta con malto speciale caramellato, che è responsabile del colore ramato della birra. La densità del mosto è da 11,5 a 12 %, gli ingredienti, sono conformi al Reinheitsgebot (legge tedesca sulla "purezza" della birra), sono:
- il malto d'orzo,
- un malto "speciale" (secondo l'etichetta),
- il luppolo,
- il lievito,
- l'acqua.
La fermentazione ha luogo ad una temperatura da 15 a 22 gradi, come per le altre birre di fermentazione alta, ma la maturazione ha luogo tra 0 e 8 gradi durante circa 3, 8 settimane.
La canzone dell'Altbier (Das Altbier Lied)
Esiste una canzone sulla Altbier, cantata a Düsseldorf, specialmente durante il Karneval. Il testo è il seguente:
Jeder Mensch der liebt nunmal stolz sein Heimatland
Darum lieben wir, ganz klar, unseren Rhein´schen Strand
Wo der Alte Schloßturm steht da sind wir zu Haus´
Weil es ohne Bier nicht geht rufen wir ganz schnell heraus:
[Ritornello]
Ja, sind wir im Wald hier? Wo bleibt unser Altbier?
Wir haben in Düsseldorf die längste Theke der Welt, jajajaja
Ja, sind wir im Wald hier? Wo bleibt unser Altbier?
Wo ist denn der Held der mit seinem Geld die Runde bestellt?
Machen wir ´ne Herrentour an die schöne Ahr
Trinken wir Burgunder nur, das ist sonnenklar
Spätestens um Mitternacht ist die Sehnsucht groß
Nach dem Glas vom Altbierfaß und der ganze Verein singt dann los:
[Ritornello]
Collegamenti esterni
Birrifici tradizionali di Altbier: