Cuneese al rum
Il cuneese al rum è un tipo di cioccolatino formato da due cialde di meringa che racchiudono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rum, il tutto rivestito da uno strato di cioccolato fondente, che si produce a Cuneo[3]. Solitamente è avvolto in carta rossa con scritte dorate.
| Cuneese al rum | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Buona parte della provincia di Cuneo |
| Creato da | Andrea Arione |
| Zona di produzione | Cuneo |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | con liquore: Grand Marnier senza liquore: nocciola, crema di marroni, cremino[2] |
Storia
Il cuneese al rum venne inventato da Andrea Arione, primo proprietario dell'omonimo negozio-bar, il quale decise di proteggere la sua creazione registrandola con il Brevetto per Marchio d’Impresa[4]. Oggi, tale cioccolatino viene imitato in tutta la provincia, ma la ricetta originale è custodita dai proprietari del negozio-bar Arione. Il Cuneese al Rhum è nato da un’idea ben precisa e non da uno sbaglio come erroneamente alcuni credono.
L'8 maggio 1954 Ernest Hemingway sostò a Cuneo circa un'ora per recarsi nel negozio-bar Arione e acquistare i Cuneesi al rum per la moglie in vacanza a Nizza[5][6].
Versioni
Nonostante il principale e storico cioccolatino sia il Cuneese al rum, è possibile trovarlo in diverse versioni, con e senza liquori. Esso è, infatti, disponibile anche ai gusti Grand Marnier, nocciola, crema di marroni[2].
Abbinamenti consigliati
Il Cuneese al rum si può abbinare con:
- Alta Langa spumante rosato: ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolci e da dessert a tavola, fresco, ad una temperatura di 9-11 °C.
- Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.[7]
- Malvasia di Casorzo d'Asti: potrebbe essere bevuto a 12 °C, in abbinamento con biscotti, dolci cremosi e gelati.[8]
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.[9]
Note
- ^ Vi raccontiamo l'amara storia del vero cuneese al Rhum, su Quotidiano online della provincia di Cuneo. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ a b I grandi del cioccolato italiano. Arione di Cuneo, su Gambero Rosso. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 39, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ Cuneesi al rhum, su Ufficio Italiano Brevetti e Marchi. URL consultato il 25 ottobre 2016 (archiviato dall'url originale il 26 ottobre 2016).
- ^ Chi siamo, su https://arionepasticceria.it/, 2011. URL consultato il 5 febbraio 2021.
- ^ Cuneo, morto Arione, il produttore dei celebri "Cuneesi" al rum, su Repubblica.it. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ I vitigni Monferrato. Vini Asti Monferrato. Abbinaamenti gastronomici. Pasticceria secca
- ^ Malvasia di Casorzo d'Asti Archiviato il 1º ottobre 2012 in Internet Archive.. Piemonte Agri. Qualità Prodotti. Vini. Abbinamenti biscotti.
- ^ Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ginger and tomato. Bevande. Biscotti secchi.
