Pasta ai sassi
La pasta ai sassi è un piatto povero e tradizionale un tempo diffuso tra i pescatori della costa tirrenica italiana, caduto in disuso ma recentemente riscoperto dagli chef [1].
| Pasta ai sassi | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Pasta ai sassi di mare, Pasta alle pietre, Pasta cu 'e pprete |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regioni | Campania Toscana Calabria Sicilia |
| Zona di produzione | storicamente nelle città di mare italiane durante i periodi di penuria di pesce |
| Dettagli | |
| Categoria | primo piatto |
| Ingredienti principali |
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Origine
Questa ricetta nacque per far fronte alla penuria di pesce nei periodi nei quali i pescatori erano impossibilitati ad andare in mare o la pesca era scarsa. La città di Castellammare di Stabia rivendica l'origine di questa ricetta[2][3], che tuttavia non era diffusa solo in Campania, ma anche sulla costa toscana, in particolar modo a Viareggio[4], in Calabria[5] e in Sicilia[6].
Preparazione
La ricetta consiste nell'adoperare delle pietre di mare durante la preparazione del condimento per la pasta al fine di rilasciare aromi che richiamino il sapore di un piatto di mare.
Note
- ^ Spaghetti con i sassi di amre dello chef Peppe Guida, su piuricette.it.
- ^ Pasta con i sassi di mare, su nonsapeviche.com.
- ^ ‘A pasta cu ‘e pprete: la storia, gli ingredienti e la preparazione, su grandenapoli.it.
- ^ Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
- ^ Annamaria Gnisci, Quattro "sassi" di mare in padella: un'idea strana ma non troppo, su CalabriaMagnifica.it, 12 settembre 2021. URL consultato il 1º agosto 2022.
- ^ Gli ingredienti principali erano "pititto" e pietre di mare: quando la povertà stimolava l'ingegno, su balarm.it.
Bibliografia
- Gabriele Levantini, La cucina viareggina, un tesoro da salvare, su welcome2lucca.com.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Cucina viareggina, su viareggiocomera.it.
