Purceddhruzzi
dolci natalizi della cucina pugliese e lucana
I purceddhruzzi sono tipici dolci natalizi diffusi nella Puglia Centromeridionale. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia, meglio conosciuti a Taranto come Sannacchiùdere (il cui nome deriva da: "Sono troppo buoni e devono essere tenuti nascosti prima di essere mangiati insieme"), mentre in altre zone della Puglia sono conosciuti come Purcidùzzi o Pizzi cunfitti.
In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, lievito di birra, vino bianco, acqua e sale. Per inmpastare non si usano uova, bensì succo di arancia, mandarino e liquore di anice.
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