Salame di turgia

Template:Stub gastronomia Il salame di turgia è un salume tipico delle Valli di Lanzo, in provincia di Torino.

È un prodotto a base di carne di vacca, lardo e pancetta suina, sale, pepe, aglio, vino rosso, spezie. Viene insaccato nel budello torto di bovino.

Si può consumare sia fresco, crudo o cotto, oppure stagionato.

La parola turgia in piemontese indica una vacca sterile, giunta alla fine della sua carriera riproduttiva. Può pertanto anche essere un animale giovane.