Purceddhruzzi
dolci natalizi della cucina pugliese e lucana
I Purceddhruzzi', Purcidduzzi, Sannacchiùdere o Pizzi cunfitti sono tipici dolci natalizi diffusi nella Puglia Centromeridionale. Hanno forma di gnocchetti passati sul rovescio di una grattugia..
In tutte le varianti, si realizzano utilizzando farina, lievito di birra, vino bianco, acqua e sale. Per inmpastare non si usano uova, bensì succo di arancia, mandarino e liquore di anice.
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