Sego
è il grasso solido ottenuto da animali artiodattili macellati
Il sego è un grasso di equini, ovini ma soprattutto di bovini.
La sua composizione chimica è vicina a quella dello strutto ma con maggior quantità di acidi grassi saturi. È usato in saponeria come antischiumante e nell'industria alimentare per alcuni tipi di margarine e surrogati del burro; fino alla fine del diciannovesimo secolo era usato per fabbricare candele e per la preparazione di campioni anatomici.
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