Sego

è il grasso solido ottenuto da animali artiodattili macellati

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Il sego è un grasso di equini, ovini ma soprattutto di bovini. La sua composizione chimica è vicina a quella dello strutto ma con maggior quantità di acidi grassi saturi. È usato in saponeria per fabbricare candele, come antischiumante e nell'industria alimentare per alcuni tipi di margarine e surrogati del burro.

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