Canederli
piatto tipico costituito da gnocchi di pane a forma sferica
I canederli (o knodel) sono un primo piatto tipico della cucina tirolese. Si tratta di gnocchi di pane, latte e uova, solitamente insaporiti con aggiunta di speck (o pancetta), formaggio e prezzemolo. (alcune fonti riportano l'aggiunta di cipolla nell'impasto)
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 8-10 cm di diametro, cotte in acqua salata.
Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso.
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