Puzzone di Moena
formaggio DOP italiano
Il puzzone di Moena (in ladino spretz tzaorì ossia formaggio saporito) è un formaggio da tavola tipico di Moena e, più in generale, della Val di Fassa e della Val di Fiemme (TN), in Trentino-Alto Adige.[1]
| Puzzone di Moena | |
|---|---|
| Origini | |
| Altri nomi | Spretz tzaorì |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Trentino-Alto Adige |
| Zona di produzione | Moena, Val di Fassa, Val di Fiemme |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | P.A.T. |
| Settore | Formaggi |
Storia
Toponimo
Deve il suo nome al suo caratteristico odore, che molti definiscono "puzza".
Caratteristiche
- Pasta semidura color paglierino chiaro con occhiatura medio-piccola sparsa.
- Odore caratteristico ed intenso che i gourmet[quali gourmet?!...] definiscono “bouquet”.[senza fonte]
- Formaggio a pasta semicruda a latte intero “crudo” (scaldato a 44°).
- Forma cilindrica con scalzo di 9–11 cm, diametro di 35 cm circa. peso all’incirca sui 10 kg.
- Stagionatura da 3 mesi a 6 mesi.
- Crosta lavata, color rosso mattone e caratteristicamente unta.
