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Contaminazione crociata

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La contaminazione crociata è il passaggio diretto od indiretto di microbi patogeni da alimenti contaminati ad altri alimenti.

È una delle principali cause di intossicazione alimentare, sebbene di facile prevenzione.

È citata molto spesso dal famoso chef Gordon Ramsay negli episodi di Cucine da incubo USA lamentandosi che nelle celle frigorifere ci sia carne cotta vicino a carne cruda. O da piatti cotti da servire a vicino piatti crudi o viceversa

By michael piludu

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