Thüringer Rostbratwurst
La Thüringer Rostbratwurst è una salsiccia da arrostire prodotta nella zona geografica dello stato federale della Turingia (Thüringen), in Germania.
Dal Dicembre 2003, a livello europeo, la denominazione Thüringer Rostbratwurst è stata riconosciuta indicazione geografica protetta (IGP) [1]e suo disciplinare di produzione modificato[2]nel 2012.
Nello stesso stato, due altri prodotti a base di carne sono indicazioni geografiche protette; la Thüringer Leberwurst IGP (salsicce di fegato di maiale ) e la Thüringer Rotwurst IGP (sanguinaccio insaccato),
Descrizione
Lunga da 15 a 20 cm, è composta da carne suina parzialmente sgrassata, guanciale di maiale scotennato, con l’eventuale aggiunta di carne di vitello o di manzo. Come condimenti, oltre al sale e al pepe vengono impiegati in particolare cumino, maggiorana e aglio.
Storia
Note
- ^ Regolamento (CE) n. 2206/2003 della Commissione del 17 dicembre 2003 relativo alla registrazione delle indicazioni geografiche e delle denominazioni di origine protette
- ^ Regolamento (CE) n. 657/2012 della Commissione del 16 luglio 2012 recante approvazione di modifiche minori del disciplinare di una denominazione registrata nel registro delle denominazioni di origine protette e delle indicazioni geografiche protette - Thüringer Rostbratwurst (IGP) - Gazzetta ufficiale dell'Unione europea L 189/3 del 19.7.2012
Voci correlate
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