Canestrato di Moliterno
Formaggio italiano
Il canestrato di Moliterno è un formaggio prodotto a Moliterno (provincia di Potenza). Il nome deriva dal vocabolo latino mulcternum, cioè “luogo dove si munge e si fa coagulare il latte”[1].
| Canestrato di Moliterno | |
|---|---|
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| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
|
| Regione | Basilicata |
| Zona di produzione | Moliterno |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Riconoscimento | I.G.P. |
| Settore | Formaggi |
Questo formaggio si avvale della indicazione I.G.P. (Reg. UE n. 441 del 21.05.10)[2]. Si utilizza latte di pecore e capre allevate in pascoli bradi. Quando ancora era in voga la pratica della transumanza vi erano due tipi di formaggio: durante l'estate i greggi pascolavano sui pascoli vicini al mare e il formaggio era più grasso; durante l'inverno i pascoli erano quelli montani e il latte era meno grasso ma più aromatico.
Note
- ^ Canestrato di Moliterno IGP, su Academia Barilla. URL consultato il 20 Marzo 2018.
- ^ Canestrato di Moliterno IGP, su Unione Nazionale Consumatori. URL consultato il 20 Marzo 2018.
Voci correlate
Collegamenti esterni
- Canestrato di Moliterno IGP, su formaggio.it. URL consultato il 20 Marzo 2018.
- Il canestrato di Moliterno sul sito AccademiaBarilla.it
