Cuneese al rum
Il cuneese al rum è un cioccolatino formato da due cialde di meringa che racchiudono una crema pasticcera al cioccolato fondente e rum, il tutto rivestito da uno strato di cioccolato fondente, che si produce a Cuneo[2]. è avvolto in carte rosse e verdi con scritte dorate.
| Cuneese al rum | |
|---|---|
| Origini | |
| Luogo d'origine |  Italia
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| Regione | Piemonte |
| Diffusione | Buona parte della provincia di Cuneo |
| Creato da | Andrea Arione |
| Zona di produzione | Cuneo |
| Dettagli | |
| Categoria | dolce |
| Ingredienti principali |
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| Varianti | con liquore: Grand Marnier senza liquore: nocciola, crema di marroni, cremino[1] |
Storia
Il Cuneese al rum venne inventato da Andrea Arione nel 1923, proprietario dell'omonimo negozio-bar, il quale decise di proteggere la sua creazione registrandola con il Brevetto per Marchio d’Impresa[3]. Nel corso degli anni questo cioccolatino viene imitato in tutta la provincia, ma il vero è solo quello Arione. La ricetta originale è gelosamente custodita dai proprietari del negozio, nipoti e pronipoti di Arione Andrea.
Il Cuneese al rum è nato da un'idea ben precisa di Arione Andrea, non da uno sbaglio.
La ricetta è sempre la stessa dal 1923.
L'8 maggio 1954 Ernest Hemingway sostò a Cuneo circa un'ora per recarsi nel negozio-bar Arione per acquistare i Cuneesi al rum per la moglie in vacanza a Nizza[4][5].
Versioni
Nonostante il principale e storico cioccolatino sia il Cuneese al rum, è possibile trovarlo in diverse versioni, con e senza liquori. Esso è, infatti, disponibile anche ai gusti Grand Marnier, nocciola, crema di marroni, cremino di nocciole e caffè.
Abbinamenti consigliati
Il Cuneese al rum si può abbinare con:
- Alta Langa spumante rosato: ha un sentore che ricorda il lievito, la crosta di pane e la vaniglia, di sapore secco, sapido ben strutturato, perciò può esser servito come spumante da dolci e da dessert a tavola, fresco, ad una temperatura di 9-11 °C.
- Monferrato Chiaretto (o Ciaret): vino da dessert.[6]
- Malvasia di Casorzo d'Asti: potrebbe essere bevuto a 12 °C, in abbinamento con biscotti, dolci cremosi e gelati.[7]
- Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.[8]
Note
- ^ I grandi del cioccolato italiano. Arione di Cuneo, su Gambero Rosso. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 39, ISBN 88-365-2931-3.
- ^ Cuneesi al rhum, su Ufficio Italiano Brevetti e Marchi. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ La Storia, su arionecuneo.it, 2011. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ Cuneo, morto Arione, il produttore dei celebri "Cuneesi" al rum, su Repubblica.it. URL consultato il 25 ottobre 2016.
- ^ I vitigni Monferrato. Vini Asti Monferrato. Abbianamenti gastronomici. Pasticceria secca
- ^ Malvasia di Casorzo d'Asti. Piemonte Agri. Qualità Prodotti. Vini. Abbinamenti biscotti.
- ^ Malvasia di Castelnuovo Don Bosco. Ginger and tomato. Bevande. Biscotti secchi.
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