Utente:AnticoMu90/Sandbox
Lo Stinking Bishop (letteralmente vescovo puzzolente) è un formaggio a crosta lavata inventato a Dymock, nel Gloucestershire (Inghilterra).
Storia
Nel 1972 vi erano nel mondo soltanto 68 giovenche di razza Gloucester. Charles Martell acquistò molte delle mucche sopravvissute e cominciò a produrre formaggio dal loro latte per promuovere tale razza bovina. Da allora, la sua mandria si è estesa a 25 mucche femmine e il rinnovato interesse per tali mucche da parte di altri agricoltori ha portato a 450 esemplari esistenti il numero complessivo di bovini Gloucester. La dimensione relativamente piccola della mandria di Martell suggerisce che il latte delle vacche Gloucester è combinato e pastorizzato con il latte di frisone provenienti da un'altra fattoria.[1]
Nel 2017, Stinking Bishop ha lanciato un'offerta per diventare il formaggio pasquale, [3] tra cui una campagna di social media su vasta scala, media in-store per i loro rivenditori nel Regno Unito e una gara per vincere un tour intorno a Hunts Court Farm.
Caratteristiche
Il colore dello Stinking Bishop varia dal bianco / giallo al beige, con una buccia da arancione a grigia. È modellato in ruote da 2 kg (4,4 libbre) di peso, 20 cm (8 pollici) di diametro e 4 cm (1,5 pollici) di profondità. Solo circa 20 tonnellate vengono prodotte ogni anno [2]. Questo processo lo rende un tipo di formaggio monastico che deve la sua origine ai monaci cistercensi che un tempo coltivavano i pascoli di Hunts Court Farm da cui era stato lanciato nel 1994. Come molti formaggi monastici, questa varietà è maturata in condizioni umide come una grotta. Per aumentare il contenuto di umidità e favorire l'attività batterica, il sale non viene aggiunto fino a quando il formaggio non viene rimosso dallo stampo. [1] È fatto dal latte di bovini Gloucester. Il contenuto di grassi è del 48%. L'odore caratteristico deriva dal processo con cui il formaggio viene lavato durante la sua maturazione; è immerso nel perry ricavato dalla pera locale di Stinking Bishop (da cui il formaggio prende il nome) ogni quattro settimane mentre matura.
Categoria:Formaggi a base di latte vaccino
Polpette di pesce The Ones (gruppo musicale statunitense) Where's the beef? Categoria:Piatti a base di pane
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| Categoria | Categoria non riconosciuta |
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