Maccaruni

I pizzarieddi sono un piatto tipico della cucina pugliese.

Minchiareḍḍi

Il piatto è preparato con maccheroni cavati, modellati con un tipico arnese di ferro (detto frizzulu) conditi con sugo di pomodoro e carne di capra o agnello.

Secondo la tradizione manduriana più rigorosa, vengono invece conditi con cime di rape (che sono racemi ancora non fioriti della Brassica campestris), e un soffritto di acciughe, aglio non troppo cotto e olio d'oliva robusto.